Die Ernährung bei Pankreatitis ist ein wichtiger Faktor für den Behandlungserfolg. Wenn Sie sich also an diätetische Einschränkungen halten, können Sie ein erfülltes Leben führen und die Wahrscheinlichkeit eines Rückfalls verringern.
Pankreatitis ist eine Entzündung des Bauchspeicheldrüsengewebes, die mit einer verminderten Sekretion von Verdauungsenzymen, starken Schmerzen, Stuhlveränderungen und Erbrechen einhergeht. Dies führt zu einer pathologischen Stoffwechselstörung und kann zur Entwicklung eines Diabetes mellitus führen. Die Hauptfaktoren für das Auftreten einer Pankreatitis sind: übermäßiges Essen, Missbrauch von fetthaltigen Lebensmitteln und Alkohol.
Es ist notwendig, eine Diät für Pankreatitis für lange Zeit einzuhalten. Akute Entzündungen erfordern eine Einschränkung der Ernährung für 6-9 Monate, während bei chronischer Pankreatitis die Ernährung mehrere Jahre oder lebenslang eingehalten wird.
Leistungsmerkmale
Die Ansätze zur Verschreibung einer Diät bei Pankreatitis hängen davon ab, ob die Entzündung in akuter oder chronischer Form vorliegt. Ärzte stellen die positive Wirkung der Diät auf Pankreatitis fest. Es ermöglicht Ihnen, akute Entzündungen schnell zu überwinden, Komplikationen zu vermeiden und die Remissionszeit bei einem chronischen Prozess zu verlängern.
Merkmale der Diät:
- Innerhalb von 2-3 Tagen nach einem akuten Pankreatitisanfall müssen Sie das Essen vollständig ablehnen. Daher wird der Bauchspeicheldrüse Ruhe gegeben. Heilfasten beinhaltet die Verwendung von Flüssigkeiten in Form von kohlensäurefreiem alkalischem Mineralwasser, schwach aufgebrühtem Tee oder Hagebuttenaufguss, ein Glas 5-6 mal täglich.
- Am vierten Tag nach Beginn des Heilfastens beginnt die schrittweise Einführung fester Nahrung in die Ernährung. In der Regel handelt es sich dabei um kalorienarme Mahlzeiten ohne Salz, die nach und nach die Magensaftsekretion steigern.
- Bei Pankreatitis ist es wichtig, wie Sie Lebensmittel zubereiten. Das Dämpfen wird empfohlen, da so zubereitete Speisen alle notwendigen Stoffe behalten und das Verdauungssystem nicht schädigen.
- Essen muss nicht kalt oder heiß sein, die optimale Temperatur liegt nahe der Körpertemperatur. In diesem Fall sollte das Essen gerieben oder halbflüssig sein.
- Die Pankreatitis-Diät schränkt auch den Verzehr von diätetischen Lebensmitteln ein. Sie essen über den Tag verteilt mindestens fünfmal kleine Portionen.
Die Diät schließt Lebensmittel aus:
- Fett;
- gebraten;
- Scharfe Soßen und Gewürze;
- saure Säfte;
- Konserven, Essiggurken;
- geräuchertes Fleisch;
- Süßwaren;
- Kakao, Schokolade;
- Alkohol.
Der Brennwert solcher Lebensmittel sollte 2500 kcal betragen.
Der Nachteil einer solchen Diät ist ein starker Mangel an rohen pflanzlichen Nahrungsmitteln. Einige Komponenten müssen durch die Einnahme komplexer Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel ausgeglichen werden.
Diät bei akuter Pankreatitis
Die Ernährung bei der Behandlung der Pankreatitis ist ein wesentlicher Bestandteil der Therapie. Während einer Exazerbation wird ein Anfall von starken Magenschmerzen und Appetitlosigkeit begleitet, sodass die ersten Tage des medizinischen Fastens dem Patienten kein Leiden bereiten.
Darüber hinaus werden nach und nach kalorienarme Diätnahrungsmittel in die Ernährung aufgenommen. Es kann getrocknetes rohes Brot, Beerengetränke und Gelee, viskose Abkochungen von Haferflocken und Reis, ölfreies flüssiges Kartoffelpüree sein. Derzeit wird empfohlen, Produkte auszuschließen, die zur Gasbildung beitragen.
Am 6. -7. Tag werden nach und nach Proteingerichte eingeführt: gedämpftes Fleisch, Kartoffelpüree oder Gemüsepudding, gedämpftes Proteinomelett.
Es ist zu beachten, dass die Diät eine langfristige Einhaltung der diätetischen Einschränkungen erfordert. Für 6-9 Monate müssen Sie die Regeln strikt befolgen und Ihre Ernährung jeden Tag überwachen.
Der Krankheitsverlauf kann bestimmte Merkmale aufweisen, daher sind der Gastroenterologe und der Ernährungsberater mit der Ernennung einer Diät beschäftigt. Spezialisten in diesem Profil bestimmen, was bei einer Pankreatitis-Diät für jeden einzelnen Patienten unter Berücksichtigung von Komorbiditäten gegessen werden kann.
Nachdem die akute Phase der Krankheit abgeklungen ist, können Sie Ihren Speiseplan mit einfachen und gesunden Produkten deutlich abwechslungsreicher gestalten. Zu beachten ist, dass die Anzahl der Mahlzeiten mindestens vier betragen sollte, während das Flüssigkeitsvolumen etwa 1, 5 Liter pro Tag beträgt.
Beispielmenü:
- Frühstück: Grießbrei (Reis) in Wasser gekocht; Apfel; schwach aufgegossener grüner Tee mit einem Löffel Honig.
- Zweites Frühstück: gedämpfte Hähnchenbrustkoteletts; Karottenpüree; eine Abkochung von Hagebuttenbeeren.
- Mittagessen: Gemüsebrühe mit Rindfleisch oder Fisch; Kartoffelpüree; Croutons aus Weißbrot; Bratapfel ohne Haut.
- Nachmittagsjause: fettarmer Hüttenkäse; grüner Tee mit einem Löffel Honig.
- Cena>: drei Hühnereier gedämpftes Proteinomelett; Kartoffelpüree aus diätetischem Gemüse; Croutons Weißbrot.
- Vor dem Schlafengehen: Sauermilch.
Mit einer Diät werden die Symptome und die Behandlung der Pankreatitis stark gelindert. Eine solche Ernährung schont die Bauchspeicheldrüse und normalisiert allmählich ihre Arbeit. Das Wohlbefinden des Patienten hängt davon ab, wie strikt er sich an die Diät hält. Jede Störung der Ernährung schlägt sich sofort in der Verdauungsfunktion nieder.
Diät bei chronischer Pankreatitis
Eine chronische Pankreatitis entwickelt sich meistens vor dem Hintergrund eines akuten Zustands, kann sich aber auch als Primärerkrankung manifestieren, wenn es sich um eine Komplikation anderer Erkrankungen handelt.
Ernährung und Behandlung von Pankreatitis sind zwei untrennbare Konzepte. Auch während der Remission sollten diätetische Richtlinien eingehalten werden.
Ernährungsregeln bei chronischer Pankreatitis:
- Der Kaloriengehalt der Nahrung während dieser Zeit sollte der täglichen körperlichen Aktivität entsprechen.
- Auf den Proteingehalt in Lebensmitteln wird viel Wert gelegt. Truthahn, Huhn, Kaninchen, Rind, mageres Schweinefleisch und Fisch sind erlaubt.
- Es ist nicht erlaubt, Lamm, fettes Schweinefleisch, Gans, Ente und Wildgerichte in den Speiseplan aufzunehmen.
- Die Wärmebehandlung von Lebensmitteln erlaubt kein Braten, Backen, Dünsten. Lebensmittel müssen in einem Wasserbad gekocht oder gekocht werden.
- Käse, der zuvor in der Verschlimmerungsphase verboten war, ist jetzt in kleinen Mengen erlaubt, es ist jedoch ratsam, Milch durch fermentierte Milchprodukte zu ersetzen.
- Die Ernährung sollte pflanzliche Proteine enthalten, die durch Getreide und Brot von gestern repräsentiert werden, während zu berücksichtigen ist, dass Hülsenfrüchte während einer Diät mit Pankreatitis vollständig ausgeschlossen werden sollten.
- Die Gesamtmenge an Kohlenhydraten sollte 350 g pro Tag nicht überschreiten. Sie finden sich in Nudeln, Getreide, Honig, Konfitüren und Sirupen.
Ein ungefähres Diätmenü für chronische Pankreatitis:
- Frühstück: gekochtes Kaninchenfleisch; Reisbrei.
- Spätes Frühstück: fettarmer Hüttenkäse; Bratäpfel ohne Honig.
- Mittagessen: Buchweizensuppe; gekochter oder gedünsteter Fisch mit Gemüse; Kompott aus getrockneten Früchten.
- Nachmittagsjause: gedämpfte Koteletts mit Gemüsesauce.
- Abendessen: Kalbfleisch, ungesüßter Ricotta-Pudding; schwacher Tee.
- Vor dem Zubettgehen: Kefir.
Die Mahlzeiten werden aufgeteilt und in kleinen Portionen serviert. Das Essen sollte in Abständen von etwa drei Stunden heiß serviert werden.
Salz und Gewürze bewirken eine erhöhte Sekretion von Enzymen im Verdauungstrakt, daher sollte ihre Menge minimiert werden. Darüber hinaus haben saure und geräucherte Lebensmittel, Backwaren und Sauerrahm sowie Schokolade eine ähnliche Wirkung. Zuckerhaltige Lebensmittel können Komplikationen wie Diabetes mellitus verursachen, sodass ihr Gehalt in der Nahrung um 90 % reduziert wird.